OPDAG ALLE VORES OPSKRIFTSIDÉER
Rød linsesuppe med ingefær, appelsin & majstopping
Ingredienser
til 2 personer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille knold ingefær
- ½ tsk. spidskommen
- 1 tsk. garam masala
- 2 spsk. olivenolie
- ¼ tsk. stødt chili
- 200 g gulerødder
- 100 g røde linser
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 1 dl kokosmælk
- 1 appelsin
- Salt og peber
- Topping:
- 1 dåse Bonduelle Økologiske Majs (140 g drænet vægt)
- 20 g smør
- 1 grøn chili
- 1 håndfuld frisk mynte
- Kokosflager
Ingredienser til 2 personer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille knold ingefær
- ½ tsk. spidskommen
- 1 tsk. garam masala
- 2 spsk. olivenolie
- ¼ tsk. stødt chili
- 200 g gulerødder
- 100 g røde linser
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 1 dl kokosmælk
- 1 appelsin
- Salt og peber
- Topping:
- 1 dåse Bonduelle Økologiske Majs (140 g drænet vægt)
- 20 g smør
- 1 grøn chili
- 1 håndfuld frisk mynte
- Kokosflager
Trin
- 1Hak løg, hvidløg og ingefær fint, og steg det i en mellemstor gryde med olivenolie i nogle minutter. Tilsæt spidskommen, garam masala, og chili og steg lidt mere. Skræl imens gulerødderne, skær dem i grove skiver, og kom dem i gryden.
- 2Kom linserne i en sigte og skyl dem igennem i koldt vand. Kom også dem i gryden. Dæk det hele med grøntsagsbouillon, og kog suppen i ca. 25 minutter til gulerødder og linser er møre.
- 3Blend suppen med en stavblender, og tilsæt så kokosmælk. Kog igennem, og smag til med salt, peber, frisk appelsinsaft samt lidt revet appelsinskal.
- 4Dræn majsene, og kom dem i en lille gryde sammen med smørret. Lun op, til smørret smelter, og vip så majsene over i en skål.
- 5Hak chilien og mynten, og vend begge dele i de lune majs lige inden servering.
- 6Spis suppen rygende varm med lun majstopping og et drys kokosflager ovenpå.
