Veggiebøffer med søde kartofler og quinoa
Let
2 personer
25 min.
Ingredienser
til 2 personer
Sød kartoffel (ca. 300 g)
1 dåse Bonduelle quinoa (85 g)
1 æg
1/2 tsk. spidskommen
1/2 tsk. røget paprika
Salt
Peber
Oliven- eller kokosolie til stegning
Serveres med:
Citron eller lime
Frisk koriander
1 dåse Bonduelle quinoa (85 g)
1 æg
1/2 tsk. spidskommen
1/2 tsk. røget paprika
Salt
Peber
Oliven- eller kokosolie til stegning
Serveres med:
Citron eller lime
Frisk koriander
Ingredienser til 2 personer
Sød kartoffel (ca. 300 g)
1 dåse Bonduelle quinoa (85 g)
1 æg
1/2 tsk. spidskommen
1/2 tsk. røget paprika
Salt
Peber
Oliven- eller kokosolie til stegning
Serveres med:
Citron eller lime
Frisk koriander
1 dåse Bonduelle quinoa (85 g)
1 æg
1/2 tsk. spidskommen
1/2 tsk. røget paprika
Salt
Peber
Oliven- eller kokosolie til stegning
Serveres med:
Citron eller lime
Frisk koriander
- Trin 1Skræl den søde kartoffel og skær den i tern. Kog den søde kartoffel i let saltet vand, indtil den er blød. Hæld vandet fra og mos kartoflen.
- Trin 2Tilsæt quinoa, æg og krydderier i blandingen. Rør godt.
- Trin 3Varm olien på en stegepande ved middel varme. Form små bøffer af blandingen med søde kartofler og quinoa og læg dem på panden.
- Trin 4Steg bøfferne langsomt uden at vende dem i 5-6 minutter. Vend bøfferne forsigtigt, tilsæt olie om nødvendigt, og steg bøfferne på den anden side i 5-6 minutter. Lad ikke panden blive for varm, så bøfferne ikke bliver brændt. Sørg for, at der er plads nok på panden, så du kan vende bøfferne.
Tip
Inden servering kan du presse lidt citron- eller limesaft og drysse frisk koriander på bøfferne. Serveres med fx salat, avocado eller tzatziki.
Se også: