Ristede peberfrugter med tex mex majs og røde kidneybønner, spejlæg og urter
Let
4 personer
25 min.
Ingredienser
til 4 personer
300 g grønne bønner
2 røde peberfrugter
50 g løg
2 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
2 ds. Bonduelle Tex Mex majs og røde kidneybønner (drænet vægt 140 g)
4-8 æg
1-2 røde chilier
1/2 bundt koriander
Salt
Sort peber
2 røde peberfrugter
50 g løg
2 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
2 ds. Bonduelle Tex Mex majs og røde kidneybønner (drænet vægt 140 g)
4-8 æg
1-2 røde chilier
1/2 bundt koriander
Salt
Sort peber
Ingredienser til 4 personer
300 g grønne bønner
2 røde peberfrugter
50 g løg
2 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
2 ds. Bonduelle Tex Mex majs og røde kidneybønner (drænet vægt 140 g)
4-8 æg
1-2 røde chilier
1/2 bundt koriander
Salt
Sort peber
2 røde peberfrugter
50 g løg
2 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
2 ds. Bonduelle Tex Mex majs og røde kidneybønner (drænet vægt 140 g)
4-8 æg
1-2 røde chilier
1/2 bundt koriander
Salt
Sort peber
- Trin 1Rens bønnerne og kog dem møre i vand i ca. 4-5 minutter.
- Trin 2Rens peberfrugterne og skær dem i ca. 3x3 stykker, snit løg og hvidløg fint.
- Trin 3Rist peberfrugten hårdt af på en varm pande i 2 spsk. olie i ca. 3 minutter.
- Trin 4Tilsæt majsen, røde kidneybønner og de grønne bønner og vend det godt sammen. Smag til med salt og peber.
- Trin 5Spejl æggene på en pande i 1 spsk. olie.
- Trin 6Anret grøntsagsblandingen på et fad sammen med spejlæggene som drysses med finthakket chili og koriander.
Se også: