Ingredienser

til 4 personer

1 dåse Bonduelle quinoa (85 g)

200 g cherrytomater

¼ spidskål, rød og grøn

¼ bundt bredbladet persille

1 ds majs

1-2 spsk olivenolie

1 spsk æbleeddike

salt

sort peber

Vafler:

220 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

sort peber

2,5 dl mælk

2 æg

50 g cheddar ost

2 chipotle-chili røget i lage

¼ bundt persille, hakket

1 ds majs

1 spsk olivenolie

Ingredienser til 4 personer

Trin

1
Halvér cherrytomaterne, snit spidskål fint. Vend det sammen med majs, quinoa, eddike og olie, smag til med salt og peber
2
Vend melet sammen med bagepulver, salt og sort peber.
3
Rør det sammen med mælk og æg.
4
Riv osten og hak persille og chipotle-chili groft, kom det i melblandingen sammen med majs og olivenolie, vend det godt sammen.
5
Steg vaflerne i et belgisk-vaffeljern eller lign, kan også steges som blinis på en blinispande eller som små pandekager. Skal bages i ca. 8-10 min.
6
Anret vaflerne på et fad sammen med quinoa/tomat salat.