OPDAG ALLE VORES OPSKRIFTSIDÉER
Bagte søde kartofler med majssalsa, guacamole og chorizo
Ingredienser
til 1 person
- 1 stor eller 2 små søde kartofler
- 1 spsk. olivenolie
- 100 g cherrytomater
- 1 mini pack Bonduelle Majs (70 g drænet vægt)
- ½ lille bundt koriander
- Salt og peber
- ½ lime
- Lidt olivenolie
- 1 avocado
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. cremefraiche 18%
- 1 knsp. cayennepeber
- 50 g chorizo med jalapenos
Ingredienser til 1 person
- 1 stor eller 2 små søde kartofler
- 1 spsk. olivenolie
- 100 g cherrytomater
- 1 mini pack Bonduelle Majs (70 g drænet vægt)
- ½ lille bundt koriander
- Salt og peber
- ½ lime
- Lidt olivenolie
- 1 avocado
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. cremefraiche 18%
- 1 knsp. cayennepeber
- 50 g chorizo med jalapenos
Trin
- 1Vask de søde kartofler godt, og prik dem lidt med en gaffel. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med olie. Bag dem hele ved 200 grader i 40-60 minutter, til de er møre.
- 2Skær cherrytomaterne i kvarte, og kom dem i en skål sammen med drænede majs.
- 3Hak korianderen – både stilk og blade – og vend bladene sammen med majs og tomater og smag til med salt og peber og nogle dråber lime og olivenolie.
- 4Halvér avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud med en spiseske. Kom avocadokødet i en skål. Tilsæt cremefraiche, korianderstilke, revet eller hakket hvidløg, lidt cayennepeber, salt og saft af ½ lime. Mos til puré med en gaffel, og smag evt. til med mere salt, lime og cayenne.
- 5Skær chorizoen i mindre stykker, og steg dem sprøde på en pande uden fedtstof. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle.
- 6Lav et snit ned igennem de bagte kartofler, og klem lidt på dem, så de åbner sig.
- 7Anret kartoflerne med en skefuld guacamole, majssalsa og sprød chorizo på toppen.
Brug for mere inspiration?
