Afrikansk peanutcurry
Medium
4 personer
50 min.
Ingredienser
til 4 personer
500 g søde kartofler
Olivenolie til stegning
Salt
1 løg
2 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
½ tsk. chilipulver
½ tsk. friskrevet muskatnød
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. kanel
1 tsk. stødte fennikelfrø
2 tsk. stødt koriander
salt og friskkværnet peber
600 g kyllingebrystfilet
2 røde peberfrugter
2 dåser hakkede tomater
5 friske dadler
1 dl peanutbutter
1 dåse Bonduelle kikærter (310 g)
Saft af ½-1 citron
1 håndfuld peanuts til servering
Olivenolie til stegning
Salt
1 løg
2 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
½ tsk. chilipulver
½ tsk. friskrevet muskatnød
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. kanel
1 tsk. stødte fennikelfrø
2 tsk. stødt koriander
salt og friskkværnet peber
600 g kyllingebrystfilet
2 røde peberfrugter
2 dåser hakkede tomater
5 friske dadler
1 dl peanutbutter
1 dåse Bonduelle kikærter (310 g)
Saft af ½-1 citron
1 håndfuld peanuts til servering
Ingredienser til 4 personer
500 g søde kartofler
Olivenolie til stegning
Salt
1 løg
2 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
½ tsk. chilipulver
½ tsk. friskrevet muskatnød
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. kanel
1 tsk. stødte fennikelfrø
2 tsk. stødt koriander
salt og friskkværnet peber
600 g kyllingebrystfilet
2 røde peberfrugter
2 dåser hakkede tomater
5 friske dadler
1 dl peanutbutter
1 dåse Bonduelle kikærter (310 g)
Saft af ½-1 citron
1 håndfuld peanuts til servering
Olivenolie til stegning
Salt
1 løg
2 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
½ tsk. chilipulver
½ tsk. friskrevet muskatnød
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. kanel
1 tsk. stødte fennikelfrø
2 tsk. stødt koriander
salt og friskkværnet peber
600 g kyllingebrystfilet
2 røde peberfrugter
2 dåser hakkede tomater
5 friske dadler
1 dl peanutbutter
1 dåse Bonduelle kikærter (310 g)
Saft af ½-1 citron
1 håndfuld peanuts til servering
- Trin 1Tænd ovnen på 200 grader.
- Trin 2Skrub eller skræl søde kartoflerne, og skær dem i små tern. Fordel ternene på en bageplade med bagepapir, vend dem i olivenolie og salt, og sæt pladen i ovnen i 20 minutter, til ternene er gyldne.
- Trin 3Hak løget fint, og riv hvidløg og ingefær fint, Svits løg, hvidløg og ingefær i olivenolie i en gryde. Skær kyllingekødet i tern, og brun det i gryden. Tilsæt alle krydderierne, og vend rundt.
- Trin 4Rens og skær peberfrugter i tern, og lad dem stege med et par minutter. Hæld hakkede tomater i gryden. Fjern stenene fra dadlerne, og kom dem halve i gryden. Læg låg på gryden, og lad det hele simre i 10 minutter.
- Trin 5Tilsæt dernæst peanutbutter og de bagte sød-kartoffeltern. Skyl kikærterne i en sigte, og rør dem i din curry.
- Trin 6Smag til med citronsaft, salt og peber.
Retten kan serveres med quinoasalat og peanuts.
Se også: