Name: Afrikansk peanutcurry
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g søde kartofler; Olivenolie til stegning; Salt; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 cm frisk ingefær; ½ tsk. chilipulver; ½ tsk. friskrevet muskatnød; ½ tsk. stødt kardemomme; ½ tsk. kanel; 1 tsk. stødte fennikelfrø; 2 tsk. stødt koriander; salt og friskkværnet peber; 600 g kyllingebrystfilet; 2 røde peberfrugter; 2 dåser hakkede tomater; 5 friske dadler; 1 dl peanutbutter; 1 dåse Bonduelle kikærter (310 g); Saft af ½-1 citron; 1 håndfuld peanuts til servering

Medium

4 personer

50 min.

Ingredienser

til 4 personer

500 g søde kartofler

Olivenolie til stegning

Salt

1 løg

2 fed hvidløg

1 cm frisk ingefær

½ tsk. chilipulver

½ tsk. friskrevet muskatnød

½ tsk. stødt kardemomme

½ tsk. kanel

1 tsk. stødte fennikelfrø

2 tsk. stødt koriander

salt og friskkværnet peber

600 g kyllingebrystfilet

2 røde peberfrugter

2 dåser hakkede tomater

5 friske dadler

1 dl peanutbutter

1 dåse Bonduelle kikærter (310 g)

Saft af ½-1 citron

1 håndfuld peanuts til servering

Ingredienser til 4 personer

Trin 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Trin 2
Skrub eller skræl søde kartoflerne, og skær dem i små tern. Fordel ternene på en bageplade med bagepapir, vend dem i olivenolie og salt, og sæt pladen i ovnen i 20 minutter, til ternene er gyldne.
Trin 3
Hak løget fint, og riv hvidløg og ingefær fint, Svits løg, hvidløg og ingefær i olivenolie i en gryde. Skær kyllingekødet i tern, og brun det i gryden. Tilsæt alle krydderierne, og vend rundt.
Trin 4
Rens og skær peberfrugter i tern, og lad dem stege med et par minutter. Hæld hakkede tomater i gryden. Fjern stenene fra dadlerne, og kom dem halve i gryden. Læg låg på gryden, og lad det hele simre i 10 minutter.
Trin 5
Tilsæt dernæst peanutbutter og de bagte sød-kartoffeltern. Skyl kikærterne i en sigte, og rør dem i din curry.
Trin 6
Smag til med citronsaft, salt og peber.